2019/04/20 14:34
気が付けば、ゴールデンウイーク間近です(*^-^*)！
お出かけの準備、旅行の予約はされましたか？
我が家は、、毎年・・・ノープランです(*^▽^*)
ですが、そういう方も多いかと思います。
ゴールデンウイーク中はどこに行っても混むので、ご自宅でゆっくり過ごしちゃいましょう！
今回は、ゴールデンウイークをまったりと、
ご自宅で手軽にフレンチが楽しめるシャルキュトリーセットのご案内です。
シャルキュトリ（charcuterie）とはフランス語で、
ハムやソーセージ、パテ、テリーヌなど食肉加工品全般の総称です。
食肉加工品を販売する店はシャルキャトリ（charcuterie）と言い、
食肉加工技術を持つ職人をシャルキュティエ（charcutier）と呼びます。
パティシエ（洋菓子職人）、ショコラティエ（チョコレート職人）、
ブーランジェ（パン職人）などは、ご存知の方も多いかと思います。
今回、ご紹介する『シャルキュトリーセット』には、
熊本にある小さなお店、ハム工房赤ずきんの工房内で作られた
5種類のシャルキュトリーを詰め合わせています。
1.テリーヌ
2.コンフィ
3.ゼリー寄せ
4.ノンスモークソーセージ（燻製をしていないソーセージ）
5.スモークソーセージ（燻製がしてあるソーセージ）
1つ目は、テリーヌ
ハム工房赤ずきんの昨年の新商品。
『鶏レバーのテリーヌ』
新鮮な九州産の鶏レバーと豚肉、スパイス、卵、牛乳、ワインを
使用して作った生地を型に入れて焼き上げたテリーヌ。
ハム工房赤ずきんのテリーヌの特徴は、
何といっても周りを包んだ自家製ベーコン。
本店の人気商品を贅沢に使っています。
また、生地の中にはピスタチオ。
彩りよく、食感も楽しめます。
2つめは、コンフィ。
「コンフィ」は塩漬・マリネしたお肉を、ひたひたの油脂の中で低い温度でじっくり加熱した料理。
高温で揚げるのではなく、低温で煮ることによって肉を柔らかく仕上げることができ、
肉汁を逃さずしっとりジューシーになります。
ハム工房赤ずきんでは、肉厚でジューシーな九州産（主に宮崎産）の新鮮な骨付き鶏モモ肉を使用しています。
下処理をしっかりと行い、当店では、塩・スパイスの他に、パセリ・ニンジン・セロリ・玉ねぎ・ローリエなどの香味野菜に漬け込みます。
当店のコンフィは『ほろほろコンフィ』というネーミングで販売しています。
天然のブイヨンがしっかりと鶏もも肉に浸透し、よりジューシーになります。
この状態で7日間漬け込み、一定の温度で加熱します。
当店では真空パックの状態で販売しております。
ご自宅で皮目をパリッと焼いてからお召し上がりくださいね。
真空包装袋に見える乳白色はラードです。
袋から出して、以下の要領で焼いてくださいね。
ほろほろコンフィの焼き方
●オーブン...180～190℃で15分程度
※オーブンの場合、天板に焦げ付き防止のホイルやクッキングシートなどをしいておくと、お掃除が簡単です。
●魚焼きグリル...中温で15分程度
●フライパン...弱火～中火で皮がパリパリになるまで焼いてください。
（個人的感想としては、オーブンが一番よく綺麗に焼けます）
コンフィはワインやスパークリングワインとの相性抜群です。
ホームパーティーやおもてなしに出せば、喜ばれること間違いなしです。
付け合わせはポテトや季節のお野菜などがおすすめです。
皮がパリッ、裂くと柔らかでホロホロになった肉の食感を楽しめます。
また、店舗オリジナルで配合したスパイス『キャトルエピス』のシナモンがふわっと香り、食欲をそそります。
ご自宅で、本格フランス料理が楽しめます。
3つ目は、ゼリー寄せ。
『鶏ささみとパプリカのアスピック』です。
ヘルシーな鶏ささみのハムとパプリカをコンソメゼリーで固めたもの。
贅沢にも九州産の生パプリカを使用しています。
肉厚の赤パプリカと黄色パプリカの香りが引き立ちます。
ゼリー寄せは、ぜひ食べてみてほしい逸品です。
思った以上に食べやすく、薫りがよいですよ。
～シャルキュトリーｓｅｔの内容～
●ほろほろコンフィ 1本
●鶏レバーのテリーヌ 1パック
●赤ずきんソーセージ（ノンスモークソーセージ）5本入
●チーズソーセージ(スモークソーセージ）5本入
●鶏ささみとパプリカのアスピック 1個
●ハム工房『赤ずきん』オリジナルＢＯＸ入り
~セットの特徴~
ハム工房赤ずきん自慢のシャルキュトリーを詰め合わせたセット。
お取り寄せして、ご自宅で本格フランス料理が楽しめます。
ワインやシャンパンに相性抜群です。
誕生日や記念日、クリスマス、ホームパーティーにおすすめです。
皮がパリッ、ナイフとフォークで裂くと、柔らかでホロホロになった肉の食感を楽しめる『ほろほろコンフィ』。
当店人気商品の『極上炭火ベーコン』で周りを包んでおり、うま味、香り、食感のテクスチャが特に良い『鶏レバーのテリーヌ』。
シンプルでお子様からご年配の方まで好まれる優しい味の『赤ずきんソーセージ』。
大きめのチーズが特徴の炭火でスモークした『チーズソーセージ』。
食卓が華やかになる、熊本県産の新鮮なパプリカをたっぷり使った『鶏ささみとパプリカのアスピック』。
贈り物の際はお熨斗もお付けできますので、
備考欄にご連絡くださいませ(*^-^*)
人気の当店オリジナルボックスにお入れして、クロネコクール宅急便にて全国発送しております。
※こちらの商品は商品代金にギフトBOXと包装代金が含まれております。
お電話によるお問い合わせは096-200-2842までお願いいたします。
