自社の工房内にあるレンガ窯を使って、東北産のスモークチップを使用し、燻製しています。

数時間繰り返し時間をかけて出来上がった燻製は、色つやよく黄金色に。

パッケージを開けると、炭火燻製のいい薫りを楽しめます。

熊本を実店舗にもつ当店は、主に九州産のお肉を扱っています。

ベーコンは、脂身の少ないフランス産・スペイン産を入荷しています。

燻製製品は、
下処理→仕込み3～10日（塩・スパイス漬け込み）

→燻製前の処理→乾燥→燻製→真空パック→加熱殺菌

と、長い過程を経て出来上がります。

温度や時間をしっかり管理し、乾燥と燻煙をすることで、

旨みがギュッと詰まった製品に仕上がります。

江津湖畔に井戸を掘り、湧きでたまろやかで美味しい天然水を商品作りに使用しています。

熊本市の水前寺江津湖湧水群は、環境省が選定した『平成の名水百選』のひとつです。

小さなお店だからこそ、素材にこだわり、

すべての製造工程を一つひとつ丁寧に時間をかけて、手づくりしています。