ハム工房赤ずきんの商品の中でも人気の高い『極上炭火ベーコン』
当店で手作りしている”ベーコンの魅力”を紹介します！

人気の秘密　その①～素材選び
ハム工房赤ずきんの商品は国産肉を使用していますが、ベーコンは脂身の少ないフランス産またはデンマーク産を使用しています。

店頭でもヘルシー志向の今は赤身をお求めになるお客様が多いです。
肉厚の赤身肉に程よくついた脂身に燻製がよく香ります。

 

そのお肉に塩とオリジナルのスパイスをまぶして、7日間つけこみます。

原材料から徹底的に水分を抜き、肉のエキスを濃縮させます。
そうすることで、商品が仕上がったときに『噛めば噛むほど旨味が口の中に広がる』のです。

人気の秘密　その②～レンガ窯
ハム工房赤ずきんの工房は、
毎朝、炭に火を入れ、レンガ窯を温めることから始まります。

炭火は燻製庫内を一定の温度を保ち、遠赤外線の効果で、肉の風味や旨み、薫りを引き立てます。

乾燥と燻煙をすることで、旨みがギュッと詰まった製品に仕上がります。
いい色合いに仕上がるには、温度や時間をしっかり管理する必要があります。

丸一日かけてこの作業を行います。

スモークチップは東北産の桜。
薫りが違います。

今回もいい色に仕上がっています！

このままかぶりつきたい位ですが、庫内で一晩寝かせてから、翌日冷蔵で冷やしてカットに入ります。

わ～。脂がいい感じです！

人気の秘密　その③～味付け不要！
ハム工房赤ずきんのベーコンは、味付け不要。
そのままスライスしておつまみやサラダにしてもOK。

 

フライパンで焼いて食べるときも塩コショウはしないでくださいね。
しっかりと旨みがしみ込んでます。

さあ、届いたらアレンジしてお召し上がりください。
封を開けたら2～3日でお召し上がりくださいね。

もし、食べきれない場合はカットしてすぐに残りを冷凍してもOKですよ！

 

季節の野菜と合わせて料理するのもいいですね。

春は新ジャガと合わせたり、アスパラベーコン、夏はゴーヤチャンプルー、秋はナスとパスタに、冬はポトフ。

どれも食欲をそそります。

 

ぜひ！当店の丹精込めた『極上炭火ベーコン』の味をご自宅でお楽しみください♪