ハム工房赤ずきんの商品は国産肉を使用していますが、ベーコンは脂身の少ないフランス産またはデンマーク産を使用しています。

店頭でもヘルシー志向の今は赤身をお求めになるお客様が多いです。肉厚の赤身肉に程よくついた脂身に燻製がよく香ります。

 原材料から徹底的に水分を抜き、肉のエキスを濃縮させます。
そうすることで、商品が仕上がったときに『噛めば噛むほど旨味が口の中に広がる』のです。

ハム工房赤ずきんの工房は、
毎朝、炭に火を入れ、レンガ窯を温めることから始まります。
炭火は燻製庫内を一定の温度を保ち、遠赤外線の効果で、肉の風味や旨み、薫りを引き立てます。

乾燥と燻煙をすることで、旨みがギュッと詰まった製品に仕上がります。
いい色合いに仕上がるには、温度や時間をしっかり管理する必要があります。

丸一日かけてこの作業を行います。

ハム工房赤ずきんのベーコンは、味付け不要。
そのままスライスしておつまみやサラダにしてもOK。
フライパンで焼いて食べるときも塩コショウはしないでくださいね。しっかりと旨みがしみ込んでます。

季節の野菜と合わせて、春は新ジャガと合わせたり、アスパラベーコン、夏はゴーヤチャンプルー、秋はナスとパスタに、冬はポトフなど。

 
ぜひ！当店の丹精込めた『極上炭火ベーコン』の味をご自宅でお楽しみください♪